正在做肉蓉的林旭，心里微微有些诧异。

　　这明显是要做清汤啊。

　　结合林旭之前选的食材，难不成要做鸡豆花？

　　不对，上一轮庄一舟做过了，林旭不可能重复的。

　　难道他又有了什么新花样不成？

　　上次比赛时候，他就用一道白玉藕丝把自己打得满地找牙，现在要做的，大概率又是二号楼不外传的菜品。

　　唉！

　　有位厉害师父真是让人羡慕啊。

　　动不动就可以把一些市面上没有的菜品展示出来。

　　不像自家所在的十号楼，虽然是钓鱼台转型最成功的楼，餐厅的客人经常爆满，但缺点就是毫无秘密可言，也没什么保密菜品。

　　完完全全成了一家高档饭店。

　　另一边。

　　林旭一次把鸭肉蓉、猪肉蓉以及鸡肉蓉全都准备好。

　　时间紧，不能像上次师兄那样优哉游哉的进行了，一定要赶在比赛结束前把所有事情搞定。

　　这会儿灶上的小锅里，高汤已经重新煮开，并且又再次将温度降到了六十度左右。

　　这个时候是最适合下肉蓉的温度。

　　他将灶上的火打开，顺手将打好的鸭肉蓉倒进锅里。

　　倒进去之后，把火调小，让锅里的温度慢慢上来，这样能够更好的将悬浮在高汤里的细小颗粒吸附到肉蓉上。

　　没多久。

　　一团团的肉蓉漂浮到了汤面上。

　　而且越来越多。

　　林旭用漏勺小心的打出来，盛到一个小盆里。

　　等鸭肉蓉全部打出来，他又用蒙着白布的大笊篱把高汤细细的过一边，尽可能的把汤里的料渣过滤出来。

　　捞干净后把火关掉。

　　让锅里高汤的温度稍稍降下来一点，这样才能进行下一轮过滤。

　　忙完这些后。

　　林旭拿着鸡胸肉刚准备挑去筋膜，为炸芙蓉鸡片做准备，才发现霍一凡正站在一边，抱着膀子在看自己操作。

　　“卧槽你吓我一跳……你的做好了？”

　　霍一凡说道:

　　“蜜汁火方比较简单，把火腿噼开，上方的部位取出来，煮软后把下半截切一下，配着莲子和冰糖上锅蒸就行了，不用一直守着。”

　　林旭:“……”

　　为什么同样都是决赛菜品，我需要从头到尾的弄各种肉的肉蓉呢？

　　回头得把蜜汁火方这道菜学会。

　　再有比赛了，咱也优哉游哉的四处熘达，假装是巡场的评委。

　　“林旭，你做清汤是打算做哪道菜啊？”

　　跟其他人一样，霍一凡也很好奇林旭会做什么，所以他忙完就直接跑过来问了。

　　林旭笑着说道:

　　“开水白菜！”

　　开水白菜？

　　霍一凡看了看林旭准备的食材，除了鸡蛋就是肉，根本没有见到白菜的影子。

　　“你白菜呢？”

　　林旭指了指手中正剔筋膜的鸡胸肉和鸡蛋:

　　“这不正做呢嘛。”

　　霍一凡:“……”

　　看来是什么创新菜品啊，怪不得这么有恃无恐呢。

　　听说整个钓鱼台就二号楼的贵宾菜品最

　　请收藏：https://m.xuanshu9.com

（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）