来十根吧，我给家人做点红烧猪手尝尝，要好吃的话，回头店里也上这道菜。”
“好嘞！”
没多久，车仔就端着十根猪蹄走了过来。
他见林旭在忙，便二话不说将猪蹄放进锅里煮了一下，然后拿着喷枪，把猪蹄的外皮烧了一遍。
猪蹄分前蹄和后蹄。
前蹄骨头少肉多，适合吃肉，后蹄肉少骨头多，适合煲汤。
把猪蹄烧好后用热水泡着。
等林旭把水晶肘子炖进锅里，猪蹄也泡得差不多了。
他将浸泡着的猪蹄从盆里捞出来，用钢丝球洗净表面的黑灰，猪蹄重新变得白净起来。
全部洗净后，将猪蹄从蹄甲的部位竖着劈开。
做猪蹄类菜品时候，这一步不能少，因为猪蹄的两瓣脚趾中间还夹着一些猪毛和脏东西，不劈开的话很难清理干净。
劈开后将蹄瓣中间清理干净，再将猪蹄斩成大小均匀的块。
全部斩好后将猪蹄放进锅里，接着放入清水和葱姜料酒，给猪蹄焯水。
猪身上各部位的食材中，猪蹄算是异味稍微大的，所以焯水的步骤不能少，而且焯的时候还得多煮一会儿，这样才能把猪蹄彻底焯透。
等水开的时候，沈宝宝突然发来了消息
“旭宝你在干嘛呢？”
“那位充值了一百万的大财主想吃富含胶原蛋白的菜，我正给猪蹄焯水打算做红烧猪手呢，到时候你多吃点，毕竟大财主请客。”
“哈哈哈哈哈好哒好哒！”
明明自家也是有钱人，但看到林旭这条消息的时候，沈宝宝居然有种吃大户的迫切感和期待感。
哇咔咔，怪不得以前过不下去就去吃大户呢，这感觉果然不一样。
原本中午已经把吃饱饱的她，此时居然又有点饿了。
一想到老妈也喜欢吃这类菜品，沈宝宝当即发消息说道
“你多做点呀，妈妈也喜欢吃的。”
“咱爸咱妈都有，晚上吃饭时别忘了感谢大财主。”
“嘎嘎嘎不会的，好期待晚上早点到来，这样我就能带着老爸老妈吃狗大户了！”
林旭:“……”
说吃大户就行了，狗大户这个词还是尽量少说。
毕竟咱没必要这么骂自己。
锅里的水开之后，用勺子将浮沫撇干净，大概又煮了五分钟，约莫猪蹄已经彻底煮透，林旭将猪蹄从锅里捞出来，随即用温水冲洗了一下，放进筐里开始控水。
接着他起锅烧油。
锅里放入一把冰糖，用小火慢炒的方式炒了一些糖色。
等糖色炒得差不多了，放入准备好的葱姜和花椒大料桂皮香叶，以及几个干辣椒段，翻炒出香味后倒入猪蹄，接着再兑入一些热水。
接着开始调味。
锅里放入两小勺食盐、几颗冰糖、一小片陈皮。
大火烧开后倒进高压锅中，盖上盖子，上汽压一小时。
红烧猪蹄这道菜想要好吃，必须要长时间炖煮，为了节省时间和能
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