个功夫，她将做凉皮用的面锣拿出来。

　　这是一种用白铁皮做成的圆盘形厨具，直径有大有小，最大的超过一米，哪怕小的，也在五十公分以上。

　　面锣底部是平的，周围有一圈五六厘米高的边沿。

　　用的时候先在底部抹一层油脂，再舀一勺澄面的面汁倒进去，端着面锣晃动几下，让面汁均匀铺开。

　　接着放进沸腾的锅里，盖上锅盖，用隔水煮的方式把面锣里的面汁煮熟，变成透明状，这样一张薄、筋、弹、爽的凉皮就制作完成。

　　正忙活着，沉佳悦拿着运动相机走进了厨房：

　　“妈，我能拍你做凉皮吗？”

　　陈美娟笑着说道：

　　“当然可以了，随便拍，这几乎家家都会做，也没啥好拍的，做完凉皮，等会儿我再做点面皮，老太太喜欢更软和一点的面皮，我们家每次做凉皮都分开，做成两样。”

　　沉佳悦眼前一亮，哈哈，摊上这样一位美食家婆婆，何愁学不会美食啊

　　院子里，沉国富正挥动着球拍，大呼小叫的跟韩淑珍打羽毛球，林红旗则忙着往餐厅里拿炭块。

　　现在餐厅里的炭炉敞开了燃烧，对炭块的需求量很高。

　　好在入冬那会儿，林红旗托关系买了一车高品质的煤炭，炭块是不缺的。

　　厨房里，沉佳悦架好相机，突然跳到相机面前，笑嘻嘻的说道：

　　“大家新年好，今天是大年初一，我婆婆又又又又要给我做好吃的啦，今天要做的是热凉皮，吃过的朋友记得扣1，没吃过的扣2，你们想要在家做的话，下面就看我婆婆的教程吧，好简单的！”

　　具体简单不简单，沉佳悦也不知道。

　　反正今天是婆婆动手，她只负责拍摄，然后等着吃就行了。

　　陈美娟把面锣洗干净，用厨房纸擦干净，然后往碗里倒了一些油脂，又用刷子在里面蘸一下，仔细在面锣中刷一层油脂。

　　她一边做，一边说着做凉皮的注意事项。

　　也讲了凉皮和面皮的区别。

　　直接用低筋面粉调面汁，做出来的就是面皮，把面团在水中洗出面筋，用洗出来的面汤为原料，做出来的就是凉皮了。

　　讲解完这些，陈美娟开始切吃凉皮的配料——黄瓜丝。

　　其实用焯了水的绿豆芽也行，但这会儿买不来，所以只能用黄瓜代替。

　　展示完刀工，开始用大锅烧水。

　　又用大盆接了大半盆水，放在工作台上备用。

　　水烧开，就可以做了。

　　陈美娟拿着一个面锣，在里面舀了一勺面汁，提着两边的提手转动一下，接着放进沸腾的锅里，盖上锅盖，开始准备下一个。

　　一分多钟后，掀开锅盖，面锣中的白色面汁已经凝固成了透明状态，连铁皮上的花纹都能看清。

　　陈美娟端出来放进冷水盆里，随手将另一个面锣放进锅里，盖上锅盖。

　　接着她马不停蹄转过身，用刷子蘸着油，均匀的抹

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