华夏闽南地区和厦门地区的特色早点,沙茶面。
沙茶面,光是从名字上来看,这个早点就知道是一种面食,而一些吃过沙茶酱的人就很清楚这是用沙茶酱来制作的面食早点,而事实上也是如此。
沙茶酱,这是一种味道比较独特的酱料,在华夏也是属于酱料里非常有名气的一类,而沙茶酱根据做法和配料的不同,还有沙爹酱和沙嗲酱这样的小分类,只不过这个沙茶面就不需要用沙爹酱这些了,只需要用上单纯的沙茶酱就行。
“也不知道这超市里的沙茶酱好不好用。”黑木隆二看着手里的这小罐沙茶酱,有一些犹豫。
沙茶酱的制作方法他自然是知道的,只不过还是同样的道理,沙茶酱在日料理的用途很少,要不是现在世界贸易发展的很好,黑木隆二想在岛国的超市买到沙茶酱还是有一些困难。
“试试吧。”黑木隆二拿起了沙茶酱,开始准备制作这份沙茶面。
沙茶面的制作方法其实很简单,并没有什么特殊的要求或者难点很高的操作,基本上就只需要把碱水油面放在一个容器里,再放进开水锅里烫熟,然后捞出来放在碗里,同时放入其他的各式配菜和调料,最后再舀汤进去就行了。
面条和汤料基本没有什么可以操作的地方,所以黑木隆二就对配菜下手了。
黑木隆二一边烫面,一边在那里裹牛肉丸子,他用的是有筋的牛肉,这样的牛肉丸子吃起来非常的有筋道,而且搭配沙茶面味道也很不错,接下来就是准备一下水煮虾,还有鸡肉和蔬菜这些,一碗沙茶面就可以说是做好了。
“现在时间还有一会..”黑木隆二看了一眼手机,因为沙茶面的制作方法很简单,所以黑木隆二忙完后,就发现距离萤草她们下来还有一会。
看了看自己揉出来的牛肉丸子后,黑木隆二想起了前世他曾经吃过的一种特色吃法。
黑木隆二的老家是西双版纳那一边的,那边的傣味很多,而其中有一种牛肉丸子的吃法,就是用傣味的蘸水去蘸着吃,黑木隆二虽然不记得店家放了什么,但是基本的味道还是记得的。
酸甜辣的口感,搭配上牛肉汤煮的牛肉丸子,把小个的牛肉丸子用竹签插起来,然后放进准备好的蘸水碟里,再放进嘴里咀嚼,牛肉的香味在酸甜辣的口感下,产生了美妙的反应,让味蕾体会到了更加独特的感受。
虽然有一些辣,但是因为有酸甜的中和,所以也不是那么让人无法接受,甚至可以说越吃越想吃。
想到这里,黑木隆二就不由得翻了翻自己的食材柜,他记得那种酸甜的口感有一些熟悉...
翻了翻后,黑木隆二找到了之前自己腌制的藠头罐子,满意的点了点头。
傣味牛肉丸子蘸水的关键,那股奇特的酸甜口感,就来源于这甜味的腌制藠头。
“那么接下来就是拿小米辣和盐巴味精这些了...”黑木隆二飞快的准备着这份记忆里的早点。
请收藏:https://m.xuanshu9.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)