老字号招牌砸在了我手上,那我可真是没脸去见我爷了!”
虽然胖老板说得有些可怜,但刘波还是忍不住怼了一句:“你才多少岁,见你爷还早着呢!”
胖老板一噎,倒是把伤春悲秋的情绪收回来了一些,重新又换上笑脸道:
“你瞧我,尽说些不高兴的影响二位用餐了,您二位慢慢吃,我再给您添些热茶。”
余长乐听得有些感慨,在她看来其实好客来老板遇到的困境和丝厂没有区别,时代改革的浪潮终究是席卷到了内陆深处,各行各业原有的稳定都会受到巨大的挑战。
这还只是大风大浪来临前的一点征兆,要是在此之前没意识到要做好准备的人,注定无法挺过此次翻天覆地的时代浪潮,倒在新时代曙光前的又岂止这一家小小的老字号。
她舀了一勺烧什锦的汤汁拌在饭里,吃进嘴里依旧是真材实料带来的鲜美味觉,就知道胖老板所言不虚。
生意虽然大不如前,菜品的质量却仍保持应有的品质,这其实能看出老板想坚持初心保住金字招牌的决心。
可市场的残酷,不是光有决心就能对抗的。
眼看这顿饭吃得差不多,刘波叫老板过来结账,老板笑眯眯地过来说:
“您二位都是店里的老常客了,给您打个折,五块钱就行。”
这也是他能想出来尽量挽留老顾客的办法了,虽然这样打完折利润又薄了一半,可总比老顾客全流失了的好。
余长乐突然问道:“两个人就算收五块钱也比那家饭店吃一顿饭贵吧?”
胖老板面上一僵,以为余长乐还是嫌贵,有些无奈地说道:
“还请您见谅,这价格已经是我们最有诚意的价格了,实在不能再少了。”
刘波也没想到一向大方的余长乐会在这时候提出异议,也吓了一跳,连忙开口说:
“没事,不就五块钱吗?比平时还少了一块呢!来,拿着!”
边说边从兜里摸出五块钱递到老板手上,摆摆手让老板走人。
余长乐笑了:“我不是这个意思,我是在想老板你即使少收了我们钱,对于客人来说结果不还是一样觉得比另外一家贵么?”
“所以我觉得你如果想要解决价格差异的问题,不能只是简单跟着降价,因为你的成本远高于对方,靠降价来争取客户显然赢不了。”
胖老板听得认真,又把手里的钱塞回了刘波手上,目光灼灼地看着余长乐:
“您说得太对了,这也是一直让我苦恼的地方,就算我亏本卖,价格还是会比惠美佳高出一截,可叫我昧着良心偷工减料,哪怕店真的做不下去关门了,那也绝对不行。”
这块历经五十年风雨的老字号招牌,它可以被人们淘汰,却不能被人们唾弃,这是他作为后人最后的坚持。
余长乐欣赏他能坚持初心,也不吝于给出自己的建议:
“知己知彼,百战不殆,你知道价格是你家的劣势,那你家的优势又是什么呢?”
胖老板挺直了胸脯:“我家的菜品!我敢保证我家的菜品在金帛绝对称得上一等一的好,不是惠美佳那种五分钟就出锅的菜可以比的。”
余长乐点点头:“所以──你应该在你的优势上动脑筋,而不是用自己的劣势去和别人的优势比拼。”
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