下的。
实在是被散装老家磨平了棱角,调教成了百搭的样子。
这端上国宴的时候也是一样。
谁来都挑不出毛病,所以在各大宴会上备受青睐。
其实早年刚开始搞外交办宴会的时候,也有人提议。
说那狗肉多香啊!咋不吃狗肉呢?
当时总理也很无奈啊。
大夏有地方爱狗肉,也有地方爱驴肉兔肉……
但其他国家的饭菜虽然各有各的埋汰,人道主义倒是一直挂着的。
当时钟表国甚至以大夏吃狗肉为由,拒绝向大夏出售他们的特色犬种伯恩山。
说这是他们的亲人,送到大夏就是送它们去地狱!
唐磊一家对这个倒没啥太大的反应。
有人养狗就不吃狗,有人养猪吃的喷香,这都很正常。
只要不偷不抢不吃别人家的,那别人锅里放的什么,也没必要太深究。
除非想去串门混吃。
但上国宴毕竟还是要给外头面子的,所以什么狗肉驴肉兔子肉等等。
一切会引起争议的都删了。
最后总理一瞅。
好吧,就淮扬菜吧!
要细糠有细糠,要山猪有山猪,啥忌口也都不挨着,多好!
至于那次次都少不了,流水的国宴铁打的京都烤鸭?
那是京都关系户,比不了。
唐磊还打算到时候也用他那个打烧饼的大炉子也烤几个烤鸭试试呢。
不过现在,他还是得先处理掉这个大猪头!
唐磊深吸一口气,把猪头薅起来洗一洗,翻倒过来,先从下巴上拉上一刀!
然后从这刀口探进去,一把菜刀灵活的贴着骨头,一点点的往下剔。
这就是扒烧整猪头的第一个难点,也是淮扬菜三大技法之一——
脱骨功!
刀口入皮而不伤外表,剔下外皮。
还要以骨头只有血丝肉沫,而不沾碎肉为佳。
这不仅要厨子对刀的熟练掌握,还考验对食材的了解。
光是绕着骨头,完整的将一整个猪脸皮像剥面具一样的给剥下来,再剔掉不能吃的淋巴。
就废了唐磊小半天。
剔的他出了一身汗,扒拉下来后长出一口气。
“真费劲儿啊,终于好了!”
叶莲娜霍然惊醒:“唐哥,好了?能吃了?”
“哦那还早,”唐磊摆摆手:“我看看啊,可能离吃还有……四个小时吧!”
(题外话:坐在空调前码字太暖和了,昏昏欲睡啊!十分影响效率!于是在慎重思考后做了一个重要的决定——
点杯冰奶茶好了!)
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