滥成灾,短时间内肯定是吃不完的,主播放心大胆的用!】
【咕咕鸡那么好吃,必须得多吃啊!】
“既然大家都这么关心咕咕鸡,那就先来做这道芙蓉鸡片好了。”叶姣姣一边说着,手上也开始动了起来:“芙蓉鸡片这道菜需要用到的是鸡脯肉和鸡蛋,我今天特意选了一种比较简单的做法,很容易上手。”
叶姣姣将早就准备好的一块鸡脯肉摆在了砧板上,用刀将鸡脯肉切成薄片,放入清水中浸泡10分钟,等搌干水分,再加入盐、胡椒粉来腌制肉片。
期间,用打好的蛋清加淀粉制成蛋泡糊。
等那头的肉片腌制好了开火倒油,先将肉片进行第一道挂糊,之后,将挂糊的肉片放温油中滑油即成。
装盘时,叶姣姣取了两个青椒切菱形片一起装盘。
成菜后,肉片洁白如娇嫩芙蓉、光润饱满,配着绿绿的青椒色彩搭配鲜明,味道上也是清香爽口的很。
做完芙蓉鸡片后叶姣姣紧接着拿出一块嫩豆腐来,将豆腐切成小块,另起一口锅,往锅里倒入温水,加入少许盐,再将切好的豆腐煮上两三分钟才捞出来备用。
过一道水是为了去除豆腐的豆腥味,又能保证豆腐的完整性,使得豆腐的口感也会变得更嫩更弹更滑。
重新将炒锅烧热,放油,待油烧至八成热叶姣姣往锅里放入牛肉沫炒散,期间加入葱段、姜末、花椒等爆香。
直到牛肉沫炒成金黄色,依次往锅里放入豆瓣酱同炒,再就是放入豆豉、辣椒粉同炒至牛肉沫入味。
叶姣姣是掌勺的,距离油烟最近,她的感受最为直观,香辣的气味裹着牛肉的咸香,红油在锅里嘟嘟的冒泡,夹杂着豆瓣酱和豆豉的味道,可以说是香飘十里。
直播间的观众们都有点把持不住了。
【吸溜吸溜...摸摸嘴角...哎...还得忍着...】
【看起来红彤彤的,肯定很辣,我喜欢!!!】
【感觉主播今天做的两道菜都不是很复杂的样子诶,而且分量也有点少,榜一大佬今天铁定不在!】
【我有点怕辣诶...希望不要太辣就好...】
【主播超级贴心,每次都是辣的和不辣的各一份,就是这味道也太香了吧?什么时候才能吃啊!】
叶姣姣并不知道观众们的焦急,按部就班的忙碌着。
眼见着牛肉沫炒的差不多了就把备用的豆腐放进锅里,调至小火慢煮入味,期间分三次淋入水淀粉勾芡。
豆腐熟的快,不一会儿,表面就已经裹上了一层红油,豆腐上的小小缝隙极细微的涨缩着,吸收着牛肉沫咸香的酱汁儿,一点一滴的往豆腐里渗透。
等到收汁后,起锅时撒上葱花和花椒粉即可。
为了配着好看,叶姣姣特意选了一个瓷白色的浅口盘子,红色的汤汁配着嫩白的豆腐,期间夹杂着点点的牛肉沫,与一旁的那盘芙蓉鸡片摆在一起,光是看着就引得人直咽口水,更不用说空气中飘散着的香味了。
芙蓉鸡片和麻婆豆腐在古华夏都是传统名菜。
看起来需要的东西不多,实际上美味又有营养。
鸡肉蛋白质含量高,且易消化,有增强体力、强身壮体的作用,豆腐则为清热养生食品,常食可补中益气。
叶姣姣将这两道做好的餐品同时上架到餐品区,转眼就收到了一众好评。
【呼呼!又烫又辣!吃的好爽!跟之前做的水煮鱼片好像有点像诶!就是那种吃了嘴里想哈气的感觉!】
【这个芙蓉鸡片看着是真的好看,吃到嘴里我才发现也是真的嫩,感觉吃完这顿我可以两天不吃饭了。】
【不多说!就是好吃!小姐姐最棒!】
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